清汤火锅底料的做法(清汤火锅底料的做法和配方视频)

起锅放入植物油和牛油,油热后放入葱结和姜片,变成金黄色后捞出。放入豆瓣酱翻炒2分钟后,下剁椒、豆豉小火慢炒10分钟,再倒入打碎的香料、花椒粒,小火慢炒10分钟。最后倒入冰糖、味精、盐关火冷却,香味十足的火锅底料就做好了。

牛油火锅底料的制作方法

清汤火锅底料的做法(清汤火锅底料的做法和配方视频)

准备食材:花椒、干辣椒、豆豉、冰糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、盐、生牛油、植物油、桂皮、八角、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、草果、山奈、青剁椒

1、生牛油下锅小火熬煮完全融化后,过筛留油。姜切片,葱打葱结备用。

2、干辣椒冷水下锅,煮开后继续煮10分钟关火,再捞出剁碎备用。

3、将桂皮、八角、小茴香等放入锅中煮开2分钟关火,再捞出剁碎成香料备用。

4、起锅放入植物油和牛油,烧至七八成热后放入葱结和姜片,变成金黄色后捞出。

5、放入豆瓣酱翻炒2分钟后,青剁椒小火慢炒10分钟,再倒入打碎的香料、花椒粒小火慢炒10分钟,加入干辣椒。

6、最后倒入冰糖小火炒20分钟。调入味精、盐翻炒均匀后关火并倒入容器内冷却,味道十足的火锅底料就做好了。

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